La Comisión Europea ha publicado una guía dirigida a las autoridades competentes sobre el control de la conformidad con la legislación de la Unión Europea sobre aflatoxinas. En dicho documento se hace referencia al procedimiento de muestreo a realizar para cacahuetes, pistachos, avellanas, nueces de brasil e higos. Artículo completo

La Agencia Australiana y Neozelandesa de Seguridad Alimentaria (FSANZ) ha publicado un informe sobre la relación entre la enfermedad de Johne, en rumiantes causada por la bacteria Mycobacterium avium paratuberculosis (MAP), y la enfermedad de Crohn, la cual afecta a humanos y su incidencia está aumentado a escala mundial. La Agencia FSNAZ expone una serie…

En apartado 1 resume brevemente todas las fases y subfases de la E.R y los tipos de E.R: cualitativo, cuantitativo y semicuantitativo, incluyendo Risk Ranger (ejemplos en el apartado 5). Artículo completo

El Panel Científico de Contaminantes (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha adoptado una opinión sobre el cadmio como sustancia indeseable en la alimentación animal. CONTAM ha informado que la contaminación de las materias primas no se puede evitar totalmente debido a la exposición que sufren del cadmio presente en el ambiente.…

Este artículo es un resumen de la sección 3 (Análisis de Riesgos Microbiológicos) del 5º Congreso Mundial de Infecciones e Intoxicaiones Transmitidas por Alimentos Artículo completo

El panel científico de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión relacionada con la evaluación de alimentos alergénicos con el fin del etiquetado de los mismos. Este panel concluye que hay una gran evidencia que justifica la declaración obligatoria en la lista de ingredientes…

El Panel Científico de Contaminantes (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido un dictamen científico sobre la Aflatoxina B1 en la alimentación animal. Los datos de la aflatoxina M1 en la leche de centrales lecheras demuestran un bajo nivel de muestras que superan el limite establecido uniforme con la leche procedente…

El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre los posibles riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos contaminados con mercurio, principalmente pescados y mariscos. La EFSA recomienda seguir los consejos de las diferentes Agencias de Seguridad Alimentaria en…

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha publicado un Manual en el que se revisan los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y se desarrolla un plan de aplicación al control de las micotoxinas (aflatoxinas, tricotecenos, zearalenona, fumonisinas, ocratoxina A y patulina). Artículo completo