La presente Evaluación de Riesgo, puede ser utilizada como modelo para llevar a cabo evaluaciones de riesgos específicas, así como para identificar necesidades investigadoras y los datos necesarios para acometer una evaluación de riesgos de Campylobacter spp. en productos cárnicos de pollo. Entre las conclusiones alcanzadas en torno a potenciales líneas estrategias de actuación, nos…

El objeto del presente estudio es determinar la prevalencia de Campylobacter en lotes pollos vivos y la prevalencia de Salmonella y Campylobacter en canales destinadas a consumo humano en Europa. La prevalencia de lotes de pollos colonizadas por Campylobacter es de un 71,2% y de un 75,8% de las canales. Dos tercios de los positivos,…

El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el…

El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el…

El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el…

El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el…

El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el…

El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el…

La NZFSA ha publicado una re-evaluación del riesgo de norovirus en moluscos no cocinados. Estos virus son el primer agente causal no bacteriano de gastroenteritis en humanos, siendo las aguas fecales la primera fuente de contaminación por norovirus de los moluscos bivalvos. El consumo de ostras crudas es, en Nueva Zelanda, la principal causa de…

Este informe incluye información sobre las tendencias y fuentes de zoonosis y agentes zoonóticos detectados en humanos, animales y alimentos. El informe muestra como la campylobacteriosis es, una vez más, la zoonosis más detectada en humanos, aunque este año se ha observado un descenso de un 5% de casos confirmados con respecto al año 2007.…