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Análisis de Riesgos
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Evaluación del riesgo de Acrilamida en Alemania – BfR 2011
A pesar de que fue en Abril de 2002 cuando se detectaron elevadas concentraciones de acrilamida en alimentos, por el momento no se han esclarecido totalmente los efectos de este compuesto en la salud humana. Por este motivo, el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR) ha analizado toda la información disponible hasta la…
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Opinión científica sobre las toxinas de Alternaria en alimentos y piensos – EFSA 2011
La EFSA ha emitido una opinión científica sobre el riesgo para la salud pública y la sanidad animal por la presencia de toxinas del hongo Alternaria en alimentos y piensos. Se conoce que toxinas procedentes de la Alternaria como el alternariol, el éter monometil alternariol, el acido tenuazónico, etc. causan enfermedades vegetales además de problemas…
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Resultados del Eurobarómetro sobre Cambio Climático 01/11/11
En este especial Eurobarómetro se ha cuestionado a la población Europea en torno al Cambio Climático. Entre los resultados obtenidos destacamos los siguientes: Un 89% considera el cambio climático como un problema de gravedad, con un 68% que lo valoraba como problema “muy grave” (En 2009, esta cifra era de un 64%). En una escala…
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Evaluación de la exposición infantil a nitratos por consumo de acelgas – AESAN 2011
En una reciente evaluación del riesgo de nitratos en vegetales para niños publicado por EFSA únicamente se tiene en cuenta las espinacas y la lechuga, y no las acelgas, debido a que son verduras muy poco consumidas en Europa. Pero en España, el consumo de acelgas no es para nada despreciable, por lo que el…
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Revisión de la crisis alimentaria desatada por la bacteria E. coli en Europa – ELIKA 2011
ELIKA-Fundación Vasca para la Seguridad Agrolimentaria– ha elaborado un documento donde se recoge lo sucedido en torno al brote desatado por la bacteria E. coli en Europa a finales de mayo del presente año. En este documento se enumeran las actuaciones de los diferentes intervinientes y se desgranan los factores que condicionaron la evolución del…
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Informe sobre E. coli enterohemorrágica en carne y productos cárnicos – OMS 2011
La OMS acaba de publicar un informe en el que contrasta cinco evaluaciones de este riesgo llevadas a cabo en los últimos años en Australia, Estados Unidos, Holanda e Irlanda. En esta revisión, a la vez que se revisa el contenido científico de los distintos informes, se va analizando el método utilizado en la evaluación,…
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Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española – AESAN 2011
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado los resultados de la primera encuesta nacional de ingesta dietética española (ENIDE), basada en una metodología de análisis de consumo individual, que ha sido realizada durante los años 2009 y 2010 a 3.000 personas con edades comprendidas entre los 18 y los 64 años.…
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Evaluación del Riesgo de alérgenos alimentarios – ILSI 2011
En este informe se recogen las conclusiones de 100 expertos en alergias alimentarias participantes en el simposio “Frontiers in Food Allergen Risk Assessment” organizado por ILSI Europa. Entre las conclusiones de este simposio podemos encontrar las siguientes: El estilo de vida urbano parece estar relacionado con una mayor prevalencia de alergias alimentarias. A excepción de…
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Guía para el Control de Peligros en los Productos Pesqueros – FDA 2011
El Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición de la FDA ha publicado la cuarta edición de la Guía para el Control de Peligros en los Productos Pesqueros, en la que se detalla amplia información sobre cada uno de los peligros a los que pueden estar expuestos estos productos, así como se dan orientaciones sencillas para…
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Aminas Biogenas en alimentos fermentados – EFSA 2011
En esta evaluación de riesgo cualitativo realizada por la EFSA se recogen las siguientes conclusiones: Las aminas de mayor importancia en Seguridad Alimentaria por su toxicidad son la histamina y la tiramina. Los prerrequisitos para que se generen este tipo de aminas incluyen; la disponibilidad de aminoácidos libres, la presencia de microorganismos generadores y las…