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Análisis de Riesgos
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Estudio sobre micotoxinas en alimentos infantiles en el Reino Unido – FSA 2011
El presente estudio, llevado a cabo por la FSA, recoge los siguientes datos: Las muestras de alimentos para niños y bebes se analizaron en busca de 20 tipos diferentes de micotoxinas. Los contenidos de estas micotoxinas fueron en su mayoría imperceptibles y en los casos donde fueron detectadas, estas cantidades no superaban los límites legales…
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Informe sobre botulismo infantil – AESAN 2011
El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado recientemente un informe sobre el botulismo infantil. En el informe se analizan las causas que facilitan la exposición a las esporas de Clostridium botulinum, y se llama la atención sobre la importancia que tienen las condiciones ambientales que rodean al…
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Consecuencias de la derogación de la normativa estatal sobre micotoxinas – AESAN 2011
La Unión Europea, mediante el Reglamento (CE) Nº 1881/2006, establece límites máximos de micotoxinas en diversos alimentos en los que la contaminación por este tipo de toxinas resulta más frecuente y puede resultar más peligrosa para la salud humana. Este Reglamente deroga el Real Decreto 475/1988, en el cual se establecían límites máximos permitidos de…
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Pautas para determinar la vida útil de los alimentos – AESAN 2011
El Reglamento (CE) Nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios establece que, cuando sea necesario, las industrias responsables de la fabricación de alimentos (especialmente en los alimentos listos para el consumo) realizarán estudios que puedan evidenciar que el alimento no supera el límite de Listeria monocytogenes a lo largo de…
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Métodos de control de virus entéricos en alimentos – AESAN 2011
La presencia de virus entéricos (particularmente Norovirus humanos y virus de la hepatitis A) en alimentos contaminados con materia fecal es causa de gastroenteritis y hepatitis entéricas de origen alimentario, aunque la mayoría de infecciones se originan por contacto persona-persona y por contacto con fómites contaminados. Los alimentos más frecuentemente asociados a gastroenteritis y hepatitis…
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Opinión sobre E. coli y otras bacterias patógenas en brotes y germinados – EFSA 2011
La EFSA ha emitido la siguiente opinión sobre E. coli Verotoxigénicas (VTEC) y otras bacterias patógenas en brotes y germinados. Entre las conclusiones destacamos las siguientes: Los brotes de alfalfa y judía mungo (Vigna radiata), son los más consumidos y por lo tanto los que han sido más frecuentemente relacionados con brotes de enfermedades, en…
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Informe Epidemiológico Europeo sobre enfermedades transmitidas por alimentos – ECDC 2011
La ECDC ha publicado los datos epidemiológicos 2009 sobre enfermedades de declaración obligatoria en la UE, entre los que destacamos los relacionados con las enfermedades transmitidas por alimentos: La campilobacteriosis sigue siendo la infección gastrointestinal más notificada en Europa con 53,07 casos por cada 100.000 habitantes. Este número de casos parece mantenerse estable entre los…
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Vigilancia de Residuos de Productos Fitosanitarios en Europa – EFSA 2011
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado el informe anual de residuos de plaguicidas del año 2009, en el que se recopilan los resultados de la vigilancia llevada a cabo en los 27 estados miembros de la UE, además de Islandia y Noruega. El informe recopila los resultados de cerca de 68.000 muestras,…
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Resumen de las notificaciones de Enfermedades de Transmisión Alimentaria en España – CME 2011
El Centro Nacional de Epidemiología ha publicado los datos sobre enfermedades de declaración obligatoria notificadas al Sistema de Información Microbiológica (SIM), durante el año 2010. En el apartado de enfermedades transmitidas por alimentos, destacamos los siguientes resultados: La bacteria Campylobacter sigue siendo la primera causa de gastroenteritis bacteriana con 6.177 casos declarados. La especie mayoritaria…
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Vigilancia de Residuos de Productos Fitosanitarios en Europa – EFSA 2011
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado el informe anual de residuos de plaguicidas del año 2009, en el que se recopilan los resultados de la vigilancia llevada a cabo en los 27 estados miembros de la UE, además de Islandia y Noruega. El informe recopila los resultados de cerca de 68.000 muestras,…