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Seguridad alimentaria
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Evaluación del riesgo de organoarsénicos en los alimentos
EFSA ha evaluado el riesgo de las especies organoarsénicas complejas y, considerando cualitativamente todas las incertidumbres identificadas, se concluye improbable que las exposiciones alimentarias a la arsenobetaína (AsB) y arsenosazúcar del glicerol (AsSugOH) planteen problemas de salud humana. Por otra parte, no se ha podido realizar ninguna caracterización del riesgo para los arsenolípidos por falta…
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Evaluación del Riesgo de virus transmitidos por alimentos
El Comité de Expertos FAO/OMS en Evaluación de Riesgos Microbiológicos (JEMRA) ha publicado la primera parte de la Evaluación del riesgo microbiológico de virus en alimentos realizada el pasado 2023 en base a los recientes avances científicos y datos asociados a los virus transmitidos por los alimentos. Objetivos Este informe se realiza con los siguientes…
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Análisis del Informe de Zoonosis «One Health» en Europa 2023
Según recoge este informe, en 2023, los casos de listeriosis han alcanzado su nivel más alto desde 2007. El número de casos ha mantenido una tendencia creciente durante los años 2019 a 2023, notificando este último año 2.952 casos de listeriosis en humanos. El informe anual de la EFSA y el ECDC sobre las zoonosis…
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Reevaluación del riesgo de parásitos en pescado de EFSA
La EFSA ha concluido la reevaluación del riesgo de parásitos en los productos de la pesca basándose en nuevas evidencias científicas. En el informe se concluye que todas las especies de pescado capturadas en estado salvaje pueden estar expuestas a parásitos zoonóticos y, por tanto, pueden estar infectadas por ellos. Esta misma conclusión se aplica…
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Control de histamina en peces y productos pesqueros: Nueva Guía FDA
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha publicado una Guía de Política de Cumplimiento (CPG) que detalla su actual criterio para pescados y productos pesqueros con presencia de escombrotoxina (histamina). La descomposición del tejido muscular de los peces puede hacer que se forme histamina y otros compuestos de deterioro, debido…
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Tendencias de los sistemas agroalimentarios mundiales – Anuario estadístico FAO 2024
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha publicado el Anuario estadístico (2024), en el que se detallan las tendencias más importantes que configuran los sistemas agroalimentarios a escala mundial. Entre los principales retos se destacan el aumento de las temperaturas en la tierra, la lucha contra la inseguridad…
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Modificación de los criterios de seguridad alimentaria para Listeria monocytogenes
El 20 de noviembre, se ha publicado el Reglamento (UE) 2024/2895 de la Comisión que introduce cambios significativos en el Reglamento (CE) nº 2073/2005 en lo que respecta a los criterios de seguridad alimentaria aplicables a Listeria monocytogenes. El reglamento actual mantiene los valores permitidos (100 ufc/g o no detectable en 25 g) en alimentos…