La Dirección Científica de la FSA ha publicado su sexto informe de las actividades en Seguridad Alimentaria realizadas durante el periodo abril 2011 a marzo 2012. En dicho informe, se recogen tendencias y estadísticas de los principales patógenos alimentarios (Campylobacter, Listeria, Norovirus, Salmonella y E. coli) y las acciones realizadas en colaboración con la industria…

La EFSA acaba de publicar los resultados del proyecto PANCAKE, que proporcionan herramientas y protocolos para una futura armonización paneuropea de la encuesta de consumo de alimentos en los lactantes y niños hasta 10 años, así como en las mujeres en época de lactancia. A lo largo del proyecto, se han desarrollado, probado y evaluado…

El Comité Asesor de Seguridad Microbiológica de los Alimentos (ACMSF) de la Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha elaborado un perfil del riesgo de toxoplasma en la cadena alimentaria en el Reino Unido. Este Comité ha revisado la prevalencia actual sobre toxoplasmosis en animales, en alimentos y en el ser humano en el Reino…

Las Agencias e Instituciones Nórdicas de Seguridad Alimentaria han publicado los resultados del proyecto NORDIRA consistente en intercambiar experiencias en la recopilación de Estudios de Dieta Total (EDT) realizadas desde el año 2000 hasta 2012, y su aplicabilidad en la Evaluación de Riesgos. Durante los tres años que ha durado el proyecto, se ha estimado…

La Base de Datos de Expertos de la EFSA (EDB) fue lanzada en el año 2008 con el objetivo principal de establecer una base de datos de expertos científicos que puedan ser consultados para asesorar a la EFSA y Estados miembros en las áreas de seguridad alimentaria y de piensos (incluyendo nutrición, toxicología, química, sanidad…

La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha anunciado que en el Reino Unido las especies de peces de cultivo destinadas a ser consumidas crudas ya no tienen que ser congeladas antes de su uso. Esta relajación de las medidas de congelación está originada por la constatación por la Agencia de Seguridad Alimentaria escocesa del…

Los Contaminantes Orgánicos Persistentes (COP), conocidos internacionalmente por su acrónimo inglés POPs (Persistent Organic Pollutants), son sustancias químicas con ciertas características especiales (persistencia, bioacumulación y toxicidad) que les confiere la potencialidad de ser una amenaza importante para la salud humana y el medio ambiente a nivel mundial. Es por ello, que la Comunidad Internacional ha…

Este artículo técnico resume información sobre alergias alimentarias recogida en el libro de Enfermedades Alérgicas recientemente publicado por la fundación BBVA, que está basado principalmente en el Tratado de Alergología de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) publicado en 2007. Asimismo, este artículo también recoge información sobre intolerancias alimentarias. Artículo completo

La FAO y la OMS acaban de publicar el informe resultante de la reunión conjunta de Residuos de Plaguicidas (JMPR) que tuvo lugar en Ginebra del 20 al 29 de septiembre de 2011. En dicha reunión participaron el Grupo de Evaluación de Residuos de Plaguicidas de la OMS y el Panel de Expertos sobre Residuos…

La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado un documento de orientación que incluye pautas para controlar el riesgo de contaminación cruzada por Escherichia coli. Este documento recoge como novedades una actualización sobre el alcance de las medidas correctivas a aplicar en la cocina del hogar, pautas sobre la preparación de alimentos que no…