Entre los primeros puestos del ranking de patógenos asociados a alimentos de origen no animal, encontramos: Salmonella spp. en vegetales de hojas verdes ingeridos crudos Salmonella spp. en hortalizas de tallo y bulbos Salmonella spp. en tomates Salmonella spp. en melones Escherichia coli patógenas en vainas frescas, legumbres o cereales. Este ha sido uno de…

La Estrategia de Gestión del Riesgo de Listeria 2008-2013 de la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda (FSANZ) persigue los siguientes objetivos: Asegurar el no incremento de los casos de listeriosis humanas de transmisión alimentaria. Desarrollar e implementar medidas de control prácticas, útiles y rentables. Desarrollar e implementar un programa de vigilancia y evaluación…

La ACSA ha realizado la evaluación de la exposición a través de la dieta de la población de Cataluña a determinados productos fitosanitarios considerados contaminantes orgánicos persistentes (COPs) como el DDT, aldrin, dieldrin, endrin, heptacloro, hexaclorociclohexanos, endosulfán y alaclor durante los años 2005-2007. En este documento se aporta información de la caracterización de cada uno…

La EFSA ha actualizado la evaluación de la exposición del consumidor a tres colorantes de caramelo (E-150a, E-150c y E-150d) que se añaden a muchos alimentos para dar un tono más oscuro de color marrón, como en sopas, dulces y condimentos, y en gran cantidad de bebidas, como las de cola o cerveza y whisky.…

La EFSA ha publicado un estudio de revisión y recopilación bibliográfica de datos de toxicidad de mercurio total, mercurio inorgánico y metilmercurio (MeHg), la forma más toxica presente en los alimentos desde el año 2002. Sin embargo, no hay conclusiones definitivas y se necesitan mayores investigaciones al respecto que confirmen los hallazgos encontrados. El efecto…

El Panel de Contaminantes de EFSA (CONTAM) ha evaluado si los actuales límites máximos de dioxinas, furanos y PCBs en los alimentos para lactantes y niños de corta edad se traducen en una disminución de la concentración de estos contaminantes químicos en los alimentos, y por tanto en una disminución potencial en la exposición de…

EFSA ha desarrollado una hoja informativa sobre las zoonosis de transmisión alimentaria, en la que además explica su papel para combatirlas, haciendo especial hincapié en el control de Salmonella y de las resistencias antimicrobianas. Las zoonosis alimentarias son infecciones o enfermedades que pueden ser transmitidas de forma directa, a través del contacto con animales enfermos,…

La ECDC ha informado de un aumento en las notificaciones de criptosporidiosis en el Reino Unido, los Países Bajos y Alemania desde agosto de 2012, concretamente, en un periodo de diez semanas comprendido entre agosto y octubre de 2012. Las investigaciones epidemiológicas que han puesto en marcha los países afectados apuntan a que no existe…

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado los resultados del Estudio de Dieta Total 2008 para hexaclorobenzeno (HCB) y su posible riesgo para la salud humana. El HCB es un contaminante orgánico persistente (COP) cuyo uso agrícola fue prohibido en la Unión Europea en 1981 por su alta persistencia en el medio ambiente.…

En los últimos años, el excesivo uso o el uso inadecuado de los antibióticos se ha relacionado con la aparición y propagación de microorganismos resistentes a estos fármacos, lo que en muchas ocasiones hace que el tratamiento antibiótico sea ineficaz, constituyendo un riesgo grave para la Salud Pública. Con motivo del “Día Europeo para el…