El CreSa y el MAGRAMA han publicado un informe con el resumen de los datos de las zoonosis y resistencias antimicrobianas del año 2012 en España. El informe recoge información sobre enfermedades y agentes patógenos en los animales, en las personas y en alimentos y sobre resistencias antimicrobianas a algunos agentes zoonósicos y otras bacterias.…

El Instituto holandés para la Salud Pública y el Medio Ambiente (RIVM) ha publicado una revisión sobre los conocimientos actuales del Bisfenol A (BPA) y de sus posibles riesgos para el ser humano y para el medio ambiente. Últimos conocimientos científicos Existen varias publicaciones científicas que han asociado al BPA con efectos adversos en el…

El presente estudio publicado por la EFSA tenía como objeto determinar, en relación con varios factores, la prevalencia de L. monocytogenes, así como el ratio de muestras con más de 100 UFC/g en productos de pescado y carne listos para su consumo. Estos son los hallazgos realizados: Pescados Los pescados ahumados en caliente presentaban una…

La FSA ha analizado los niveles de Acrilamida y Furano en más de 500 muestras de 10 grupos de alimentos durante los años 2011-2013, siguiendo la recomendación de la Comisión Europea (Recomendación 2010/307). El análisis de los resultados no modifica la evaluación de la exposición de estos dos contaminantes de proceso previamente realizada por la…

La EFSA y la ECDC están investigando el posible origen común de los brotes de Salmonella enteritidis que se están dando en varios países europeos. El informe publicado por ambos organismos el pasado 27 de agosto arroja las siguientes conclusiones: Los casos esporádicos o brotes de Salmonella enteritidis (S. enteritidis) que se han dado en…

El Instituto Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR) ha realizado una evaluación para la salud humana como consecuencia de la presencia de residuos de clorato en los alimentos, estableciendo una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 0,01 mg. de clorato por kg. de peso corporal y por día. Actualmente, la EFSA está ultimando un dictamen científico…

El Informe de Vigilancia Epidemiológica 2013 realizado por la Delegación Territorial de Salud Publica de Bizkaia, recoge los datos remitidos al Sistema de Información Microbiológica (SIM). Estas son las principales conclusiones que podemos extraer del informe: SUBEN Campylobacter Con 743 aislamientos, Campylobacter fue el microorganismo más frecuentemente notificado al SIM como responsable de infecciones gastrointestinales…

La Comisión Europea pidió a la EFSA un dictamen científico sobre el riesgo para la salud humana y animal relacionado con la presencia de beauvericina y eniatinas en alimentos y piensos. Con ese objetivo, el panel de expertos de la EFSA (CONTAM) ha evaluado un total de 12.685 resultados analíticos con relación a la beauvericina…

Cada vez son más las aplicaciones de la Nanotecnología descritas para la Industria Alimentaria y la previsión es que sus usos vayan en aumento, debido a las ventajas que ofrecen las propiedades de estos materiales. Por este motivo, las investigaciones deben ir ligadas a estudios de evaluación de riesgo, con el fin de mantener un…

La ACSA ha publicado un nuevo capítulo del Estudio de Dieta Total de micotoxinas realizado en 2008-2009 respecto a la presencia de aflatoxinas (AFS), deoxinivalenol (DON), fumonisinas (FBs) y zearalenona (ZEA) en alimentos especiales: alimentos sin gluten y de importación, consumidos principalmente por la población celíaca y la población inmigrante, respectivamente. Por una parte, los…