La información sobre un brote de transmisión alimentaria producido por la bacteria Escherichia coli, productor de toxina Shiga (STEC) asociada con el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) y que está afectando a niños de corta edad principalmente, ha sido comunicado por la autoridades de Rumania en febrero y marzo. Italia también ha remitido la información a…

Esta guía proporciona información para ayudar a productores de materia prima, a la Industria Alimentaria y a servicios de catering, a reducir los niveles de acrilamida en ciertos alimentos. La acrilamida es una sustancia química que se puede formar en algunos alimentos durante ciertos tipos de procesos térmicos. Su reducción, puede minimizar los posibles riesgos…

La EFSA ha realizado una revisión bibliográfica sobre el parásito Toxoplasma gondii con el fin de obtener información sobre la distribución de los quistes en los animales, la sensibilidad de los diferentes métodos de detección, la relación entre la detección de anticuerpos y la presencia de quistes en la carne y los principales factores de…

Un estudio encargado por el Instituto alemán de Evaluación de Riesgos (BfR) ha confirmado que no hay residuos del plaguicida glifosato en la leche materna. En el estudio se han recogido 114 muestras de leche materna de las zonas alemanas de Baja Sajonia y Baviera, y las muestras han sido analizadas por duplicado en dos…

La EFSA y la ECDC han publicado su informe anual sobre resistencias a antimicrobianos de ciertas bacterias zoonóticas, como Salmonella, Campylobacter y S. aureus. Principales conclusiones del estudio: Salmonella y E. coli La resistencia a la ampicilina, sulfonamidas y tetraciclinas era muy frecuente en las muestras analizadas, mientras que las resistencias a cefalosporinas y fluoroquinolonas…

La EFSA, en colaboración con investigadores y científicos de 14 países, ha desarrollado una herramienta para llevar a cabo la evaluación de la exposición a múltiples residuos de plaguicidas presentes en alimentos, lo que supone un gran paso en el trabajo sobre la evaluación de los riesgos acumulativos de residuos de plaguicidas. Los expertos han…

El complejo parasitario que hace referencia a la teniasis-cisticercosis es una zoonosis producida por la forma adulta (Taenia Saginata) y la forma joven o larvaria (Cysticercus Bovis) del mismo parásito. La vía de infección para el hombre (que actúa como hospedador definitivo de la forma adulta), es el consumo de carne de vacuno cruda o…

El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos alemán (BfR) ha probado que bacterias de origen animal aisladas en las investigaciones llevadas a cabo entre 2012 y 2015 eran resistentes a la colistina, debido a la presencia del gen transferible "mcr-1". Según diversos estudios, se sabe que la resistencia a la colistina es particularmente común en…

Continuando con la tendencia al alza que comenzó en el 2008, los casos de listeriosis y campilobacteriosis aumentaron durante el año 2014 entre la población europea. También aumentaron ligeramente ese año los casos humanos de salmonelosis, por primera vez desde el año 2008. Estas son las principales conclusiones del último informe anual elaborado por por…

La Red científica de Evaluación de Riesgos Microbiológicos MRA fortalece la cooperación científica en la evaluación de riesgos microbiológicos. Su objetivo es anticipar y reducir la duplicación de actividades en riesgos microbiológicos en los alimentos y piensos en el entorno europeo. Gracias a esta Red, Estados miembros y asociados de la UE comparten datos y…