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Análisis de Riesgos
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Cambios en la legislación sobre aditivos alimentarios
La autorización de un aditivo alimentario requiere una evaluación de su seguridad, que realiza la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Todos los aditivos alimentarios están en continua (re)evaluación por parte de la EFSA, con el fin de garantizar la seguridad de todos los aditivos de la lista de autorizados. Como parte de esa reevaluación, se…
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Euskadi actualiza el Plan de Control Oficial de la Cadena Agroalimentaria para 2026-2030
El Gobierno Vasco ha publicado la resolución de la Directora de Agricultura y Ganadería por la que se actualiza el Plan de Control Oficial de la Cadena Agroalimentaria de Euskadi (EKOP) para el próximo periodo 2026-2030. Este Plan de Control Oficial Autonómico es una herramienta fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en el sector productor…
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Análisis del informe sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en alimentos 2024
La EFSA ha publicado los datos sobre residuos de medicamentos veterinarios y otras sustancias en alimentos de 2024. Este informe recoge el muestreo realizado en los Estados miembros, Islandia y Noruega, con un total de 493.664 muestras analizadas (frente a las 548.194 muestras del 2023, que también disminuyeron frente al anterior). El 0.13% de las…
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Quesos de leche cruda: Evaluación técnica y medidas para minimizar el riesgo de intoxicación
La Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, del Medio Ambiente y del Trabajo de Francia (ANSES) ha publicado una nueva evaluación científica sobre los quesos elaborados con leche cruda, con el objeto de identificar medidas eficaces para reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias asociadas a su consumo. Este documento es la segunda parte…
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Riesgo asociado al consumo de alimentos potencialmente alergénicos
El Comité Científico de la AESAN ha realizado una revisión bibliográfica sobre aquellos alérgenos alimentarios que no son de declaración obligatoria pero que pudieran tener relevancia en España, en concreto, las frutas de la familia de las rosáceas, las leguminosas, el kiwi y los piñones, con el objetivo de solicitar su inclusión en la lista…
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Evaluación del riesgo por presencia de aminas biógenas en carne de pollo para la población infantil
El Comité Científico de la AESAN ha evaluado el riesgo de intoxicación alimentaria por presencia de aminas biógenas en comidas elaboradas a base de carne de pollo consumidas por población infantil menor de 3 años, concluyendo que la prevención de dicho riesgo requiere medidas de control como una adecuada temperatura de refrigeración y un almacenamiento…
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Publicado el Plan Nacional de Control de la Cadena Alimentaria 2026-2030
La AESAN ha publicado el PNCOCA 2026-2030, que constituye un instrumento esencial para la organización y planificación integrada de los controles oficiales y que garantiza que la ejecución sea uniforme, eficaz y proporcional en todo el territorio nacional. Este Plan contribuye a mantener los elevados estándares de seguridad y calidad alimentaria y a reforzar la…
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Toxina cereulida: Evaluación del riesgo en preparados para lactantes
Desde diciembre de 2025 hasta enero de 2026 se han venido sucediendo varias retiradas y devoluciones por precaución a nivel mundial debido a la presencia de toxina cereulida en preparados para lactantes. Para la toma de decisiones en gestión del riesgo derivado de la presencia de esta toxina, la Comisión Europea solicitó a la EFSA…
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Alimentación saludable y sostenible en el primer ciclo de educación infantil: documento de consenso
La alimentación durante los primeros años de vida resulta de vital importancia, ya que, además de facilitar un buen estado nutricional, puede ayudar a adquirir unos hábitos saludables para el resto de las etapas de la vida. Ya en el 2010 se aprobó un documento de consenso sobre la alimentación en los centros educativos, que…
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Detección de anticuerpos de influenza aviar en vaca lechera en Holanda
Las autoridades sanitarias holandesas han identificado anticuerpos contra el virus de la influenza aviar A H5N1 en la leche de una vaca lechera. Según las mismas autoridades sanitarias, el hallazgo indicaría exposición pasada al virus. Por otro lado, el Centro Europeo para la Prevención de Enfermedades (ECDC) ha señalado que no se han encontrado más…