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Análisis de Riesgos
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Guía para la identificación de poblaciones en riesgo de exposición a mercurio – OMS 2008
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado una guía que pretende informar sobre el potencial impacto de la exposición a mercurio y ayudar, en la medida de lo posible, a la identificación de grupos de población que puedan estar en peligro. Para ello, se describe la metodología utilizada para estimar la exposición así…
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Opinión científica sobre Resistencia Antimicrobiana como riesgo biológico – EFSA 2008
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre Resistencia Antimicrobiana como riesgo biológico. Para ello se pretende identificar los alimentos que potencialmente pueden servir de vehículo para la transmisión de bacterias resistentes y poder así, plantear opciones para la reducción de exposición humana a…
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Evaluación de Riesgo en piensos para animales destinados a consumo – EFSA – 2008
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una Evaluación de Riesgo en piensos para animales destinados a consumo desde el punto de vista tanto de Salud Animal como de la Salud Humana. El Panel ha identificado la Salmonella spp. como el mayor riesgo en materia de…
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Nuevas evidencias sobre la carcinogenicidad de la acrilamida – EFSA 2008
Informe sobre las conclusiones de la reunión que tuvo lugar en Tabiano (Italia) el 22 y 23 de mayo de 2008 para considerar la última información sobre epidemiología, toxicología, modo de acción de acrilamida como carcinógeno y exposición por la dieta Artículo completo
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Guía sobre Buenas Prácticas en lonjas de pescado
La Federación Nacional Catalana de Cofradías de Pescadores, en colaboración con la Generalitat de Catalunya (GENCAT) han elaborado una guía de Buenas Prácticas en lonjas de pescadores. Dicha guía tiene como objeto recoger de manera comprensible los requisitos en materia de higiene alimentaria, a fin de minimizar el riesgo de contaminación de los productos pesqueros…
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Opinión científica sobre nitratos en vegetales – EFSA 2008
El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre nitratos en vegetales, donde se afirma que el parámetro que más condiciona la exposición a nitratos vía vegetales, no es la cantidad de éstos que se consume, sino el tipo de vegetales…
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Estudio de Prevalencia de Salmonella en ganado porcino – EFSA 2008
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado los resultados de un estudio sobre prevalencia de Salmonella en cerdos proveninetes de matadero. Las muestras internas extraídas arrojan una prevalencia, a nivel europeo, de un 10,3% (uno de cada diez cerdos sacrificados en la UE muestran internamente esta bacteria). Si nos ceñimos a los análisis…
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Opinión científica sobre nitratos en vegetales – EFSA 2008
El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre nitratos en vegetales, donde se afirma que el parámetro que más condiciona la exposición a nitratos vía vegetales, no es la cantidad de éstos que se consume, sino el tipo de vegetales…
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Criterios de identificación de alimentos alergénicos – ILSI 2008
El Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI) ha hecho público en su página web, un artículo donde se describen varios criterios para la identificación de los alimentos alergénicos que puedan afectar a la salud del consumidor. Estos criterios incluyen cuestiones relacionadas con la clínica (diagnosis, potencial alergénico, severidad de las reacciones), elementos poblacionales…
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Informe sobre prevalencia de Salmonella en explotaciones de pavos en la UE – EFSA 2008
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un informe sobre un estudio de prevalencia de Salmonella en manadas de pavos en Europa. Las muestras recogidas durante parte de los años 2006 y 2007, muestran como seis de catorce Estados miembros presentaban Salmonella spp. en sus manadas de recría, lo que supone una prevalencia…