Un informe publicado recientemente por el Ministerio de Agricultura de Nueva Zelanda demuestra que el esfuerzo que están realizando los fabricantes de patatas fritas para reducir acrilamida en sus productos está dando sus frutos. La última vigilancia llevado a cabo por el Instituto de Ciencias Ambientales e Investigación (ESR) en el año 2011 analiza de…

En este estudio se ha intentado cuantificar la absorción de coccidiostáticos por los vegetales cultivados en tierras abonadas con estiércol de aves de corral, determinando que: Los ratios entre la concentración de los residuos medicamentosos encontrados en el estiércol de los animales tratados y la concentración del medicamento en piensos varía de un 5 a…

La Agencia de Seguridad Alimentaria de Australia y Nueva Zelanda ha realizado una vigilancia de los niveles de sulfitos en embutidos, bebidas refrescantes y frutas secos. Ya en 2003 y en 2008 hicieron una vigilancia similar, en la que detectaron que estos alimentos eran los que mayor sulfito aportaban a la dieta. Como consecuencia, la…

La Seguridad Alimentaria figura como la tercera prioridad medioambiental para el siglo XXI, según el Programa para las Naciones Unidas del Medio Ambiente. En un informe recientemente publicado se alerta de la necesidad de hacer frente a una serie de desafíos, que de no ser atajados podrían tener consecuencias como el aumento de hambre y…

La FSA ha estimado la exposición de Hidrocarburos aromáticos policiclicos (HAPs) para la población del Reino Unido. Para ello, ha analizado la concentración de 28 compuestos de HAPs presentes en 230 muestras de alimentos: cereales y productos derivados (70), hortalizas y productos derivados (40) y alimentos ahumados (120). Los resultados mostraron que tan solo se…

El Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) ha desarrollado una metodología para la evaluación del riesgo de enfermedades infecciosas “de urgencia” realizadas en las etapas iniciales de un suceso que pueda ser motivo de preocupación para la salud pública. Este tipo de evaluaciones pueden ser muy complejas, ya que deben realizarse…

Entre los retardantes de llama bromados (BFRs), los fenoles bromados y sus derivados son utilizados como aditivos en ciertas resinas y polímeros de poliésteres, para conferirles mayor resistencia térmica. Según los datos disponibles hasta la fecha, la EFSA ha emitido una opinión científica en torno al posible impacto para la salud de estos compuestos en…

Este informe analiza las últimas publicaciones científicas sobre enfermedades transmitidas por alimentos, relacionándolas con los parámetros ambientales que mayor variación sufrirán a consecuencia del Cambio Climático. En este informe, publicado por la ECDC, hallamos las siguientes conclusiones: La campilobacteriosis y la salmonelosis son las enfermedades que mayor número de veces han sido relacionadas con la…

La citrinina es una micotoxina que producen los hongos del género Aspergillus, Penicillinum y Monascus, que suele encontrarse en el grano almacenado. En esta opinión de la EFSA se concluye que: Con los datos existentes, no se ha podido determinar el potencial carcinógeno de esta micotoxina La citrinina es nefrotóxica llegándose a estimar un NOAEL…

El Comité Mixto FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas en los Alimentos (JMPR) ha publicado el informe anual de 2011, que resume la evaluación de los residuos de 22 plaguicidas en los alimentos. Para cada uno de los plaguicidas considerados, se incluye una pequeña monografía que recopila los datos de los residuos del plaguicida en diferentes…