EFSA ha creado una base de datos de peligros químicos presentes en alimentos y piensos con todos los datos de las Evaluaciones de Riesgo realizadas, con el fin de facilitar la consulta a los expertos científicos de cualquier peligro de forma rápida y optimizar el intercambio de datos con otras agencias y organizaciones externas.
Para ello, ha sido necesario crear un modelo de datos partiendo de las plantillas armonizadas de la OECD y adaptándolas a las Evaluaciones de Riesgos humanas, animales y medioambientales que llevan a cabo los paneles científicos de la EFSA. Dicho modelo es un mapa del peligro químico que debe representar las propiedades intrínsecas del peligro clasificadas en las siguientes secciones:
- Identificación química: nomenclatura, formula y estructura química.
- Descriptores: detalles bibliográficos de los documentos que tratan el peligro.
- Identificación del peligro: datos toxicológicos sobre la salud animal, humana, y ecotoxicidad (en suelo y agua).
- Caracterización del peligro y del riego: valores de referencia basados en la salud, margen de exposición o de seguridad, y estándares medioambientales.
Las sustancias químicas incluidas en la Base de Datos se han clasificados en los siguientes grupos:
- Contaminantes en la cadena de producción de alimentos y de piensos.
- Aditivos en piensos.
- Aditivos y nutrientes en alimentos.
- Materiales en contacto con alimentos.
- Enzimas y coadyuvantes alimentarios.
- Vitaminas y minerales, alimentos novel y productos dietéticos.
Los datos sobre productos fitosanitarios y aromas están excluidos actualmente y la BD completa de los peligros químicos será publicada en la web en la segunda semestre de 2014.
Informe BD peligros químicos EFSA
Lista sustancias químicas incluidas en la BD
Actualizado el 18/07/2025