Noticias
Filtrar por áreas:
Análisis de Riesgos
-
Monográfico sobre la toxicología de metilmercurio – JEFCA 2007
El Comité de Expertos de la FAO/WHO en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha publicado un monográfico sobre la evaluación de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes, destacando el metil-mercurio. En este documento se abordan los principios de evaluación toxicológica y diversas especificaciones sobre los aditivos alimentarios a estudio, así como la evaluación de distintos contaminantes como el metilmercurio,…
-
Informe final del proyecto HEATOX sobre Acrilamida – 2007
El proyecto europeo sobre tóxicos alimentarios generados por calor (HEATOX), ha hecho públicas las conclusiones recogidas a lo largo de tres años de investigación (2003-2007). La Caracterización del Riesgo realizada, ha corroborado que la acrilamida posee un potencial carcinógeno evidente y que en un gran porcentaje, la ingesta de este compuesto proviene de alimentos preparados…
-
Opinión sobre seguimiento e identificación de VTEC en animales y alimentos – EFSA 2007
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre Escherichia coli verotoxigénicas (VTEC), más concretamente sobre: a) Identificación de cepas y/o serotipos de VETC patógenas para humanos b) Recomendaciones en torno a técnicas analíticas para la detección de cepas/serotipos de VTEC patógenas en humanos (incluyendo…
-
Principios generales de Buenas Prácticas Agrarias FAO
Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), las Buenas Prácticas Agrarias (BPA) son "prácticas orientadas a la sostenibilidad ambiental, económica y social para los procesos productivos de la explotación agrícola que garantizan la calidad e inocuidad de los alimentos y de los productos no alimentarios". En este sentido,…
-
Metodología de Evaluación de Riesgo en importación de animales y sus productos – EFSA 2007
El Panel de Sanidad y Bienestar Animal (AHAW) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre como adecuar la metodología de Evaluación de Riesgo adoptada por la Autoridad Europea a estos posibles supuestos: 1) El riesgo de introducción y propagación de enfermedades e infecciones animales mediante la importación de animales…
-
Estudio sobre presencia de OGMs en alimentos de la CAPV – Gobierno Vasco 2007
El Dpto. de Sanidad del Gobierno Vasco ha publicado un estudio sobre presencia y cuantificación de Organismos Modificados Genéticamente (OGMs) en alimentos comercializados en Euskadi. En cinco de las muestras recogidas (5,4% del total) se detectaron OGMs, tres de ellas pertenecientes al grupo de cárnicos y las restantes al grupo de harina y fécula de maíz.…
-
Indicadores de riesgos emergentes para micotoxinas – RIVM 2007
El Instituto Nacional de Salud Pública y Medioambiente de Holanda (RIVM) ha publicado un estudio en torno al seguimiento de indicadores de riesgos emergentes relacionados con las micotoxinas. Este informe ha sido llevado a cabo como parte del proyecto de desarrollo de un nuevo sistema de gestión del riesgo para detección temprana de enfermedades ligadas…
-
Reducción de patógenos en leche y derivados – FSANZ 2007
La Agencia de Seguridad Alimentaria Australiana y Neozelandesa (FSANZ) ha publicado un estudio sobre pasteurización como método de reducción de patógenos en leche y derivados lácteos. Entre estas observaciones nos encontramos que la pasteurización destruye las células vegetativas de la mayoría de los patógenos más significativos, habiendo salvedades como algunas formas de resistencia, como las…
-
Metodologías de Evaluación de Riesgo de carcinógenos genotóxicos – ILSI – 2007
El Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI) ha hecho público un artículo publicado en la revista Food and Chemical Toxicology sobre diferentes metodologías a la hora de evaluar el riesgo que suponen ciertos carcinógenos genotóxicos presentes en los alimentos en muy baja cantidad y especialmente difíciles de erradicar de la dieta. Artículo completo
-
Niveles de metíl-mercurio en alimentación infantil en el Reino Unido – FSA 2007
La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha hecho públicos datos sobre contenido de metilmercurio y arsénico inorgánico en productos de alimentación infantil. Las concentraciones de arsénico encontradas eran, en todos los casos, muy inferiores al límite establecido por legislación británica (1 mg/kg), siendo los productos que contenían pescado, arroz o carne de ave, los…