La Comisión Europea ha publicado el Reglamento (UE) 2025/1891 con el fin de modificar el Reglamento (UE) 2023/915 y establecer límites más estrictos de arsénico inorgánico en pescados y otros alimentos marinos. Esta medida ha sido motivada por los últimos estudios publicados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
¿Qué cambios trae esta nueva legislación?
Se fijan nuevos valores máximos para el arsénico inorgánico en diversas categorías: carne de peces, crustáceos, moluscos bivalvos y cefalópodos (Esta categorización no existía en el Reglamento (UE) 2023/915).
Estos valores se aplicarán al peso fresco de los alimentos, y en algunos casos definiendo en qué parte precisa del animal debe medirse (por ejemplo, carne de apéndices o el animal sin vísceras).
Comparativa de límites de arsénico (Reglamento UE 2023/915 vs. 2025/1891) -(mg/kg)-:
| Categoría (nueva nomenclatura) | Límite anterior (2023/915) | Nuevo límite (2025/1891) | Observaciones / Parte analizada |
|---|---|---|---|
| Carne de peces (excepto especies señaladas) | No aplicaba | 0,10 | Peso fresco; si el pez se consume entero, aplica al pez entero. |
| Carne de rape, peces planos, eglefino, arenque, rayas y tiburón | No aplicaba | 0,50 | Peso fresco; si el pez se consume entero, aplica al pez entero. |
| Crustáceos (cangrejos y similares; langostinos y gambas) | No aplicaba | 0,10 | Carne de apéndices y abdomen (se excluye el cefalotórax). |
| Crustáceos (otras especies) | No aplicaba | 0,20 | Carne de apéndices y abdomen (se excluye el cefalotórax). |
| Cigala (Nephrops norvegicus) y langosta de roca (Jasus spp.) | No aplicaba | 1,5 | Carne de apéndices y abdomen (se excluye el cefalotórax). |
| Moluscos bivalvos: vieiras (Pecten maximus) | No aplicaba | 0,10 | Aplica a músculo aductor y gónadas. |
| Moluscos bivalvos (resto de especies) | No aplicaba | 0,50 | Peso fresco. |
| Cefalópodos | No aplicaba | 0,050 | Animal sin vísceras. |
| Sal (arsénico total) | 0,50 | 0,50 | Arsénico total (referencia; sin cambio). |
Nota: Los nuevos límites entran en aplicación el 8 de octubre de 2025.
¿Cuándo entra en vigor?
El reglamento entrará en vigor veinte días después de su publicación en el Diario Oficial de la UE. Concretamente, los nuevos límites para arsénico inorgánico en algunas de las categorías mencionadas comenzarán a aplicarse a partir del 8 de octubre de 2025.
Actualizado el 13/03/2026