Un nuevo método para autentificar el atún en conserva en tan solo 24 horas ha sido desarrollado en los laboratorios de Azti-Tecnalia. Este nuevo sistema de detección de ADN del atún en conserva y procesado ha sido acreditado por ENAC, y permite diferenciar las diferentes especies (bonito del norte, yellowfin o patudo) incluso en alimentos procesados.
Hasta ahora, las metodologías genéticas para establecer el ADN requerían de varios días para obtener un resultado concluyente. La innovadora metodología resulta de gran interés para la industria conservera, ya que supone una herramienta para asegurar que los productos sean etiquetados de forma correcta y poder así garantizar la calidad y la Seguridad Alimentaria.
Actualizado el 01/09/2025