La Agencia de Seguridad Alimentaria Finlandesa (EVIRA), ha publicado un informe acerca del contenido de diversos hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en productos de pescado ahumado. El estudio reveló que niveles elevados de benzopireno estaban asociados con contenidos totales de HAPs elevados y que la retirada de la piel previo ahumado, disminuía el contenido en HAPs…

La red Enter-net (Red Internacional de Vigilancia de Infecciones Gastrointestinales en Humanos) ha publicado un informe acerca de la incidencia de patógenos entéricos en el 2004. Los resultados obtenidos muestran que la incidencia de la salmonelosis decrece, mientras que aumentan las infecciones por E. Coli. En cuanto a las infecciones por Campylobacter, éstas han alcanzado en número…

Estas páginas de la Comisión Europea (CE) aportan información detallada sobre la Influenza Aviar, la respuesta a escala europea, y la trascendencia respecto a la salud humana y animal. Salud Animal Salud Humana

La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado una guía de gestión de alérgenos en alimentos e información al consumidor. La publicación consta de varios capítulos acerca de la evaluación del riesgo, gestión y comunicación del mismo, proporcionando una excelente herramienta para el análisis de riesgo de alérgenos en alimentos. Artículo completo

El Centro para la Seguridad Alimentaria y Nutrición (CFSAN) ha actualizado su informe sobre estimación de la exposición a dioxinas (PCDF y PCDD). La exposición media de todos los grupos de estudio fue de 9,6 pg WHO-TEQ/kg peso/mes. La población más expuesta a dioxinas es la menor de 16 años, siendo los niños de 2…

El Departamento británico de Medioambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (DEFRA) ha publicado una Evaluación de Riesgo Cualitativa sobre el riesgo de propagación del virus de la IA-AP H5N1 hasta el Reino Unido. Artículo completo

El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), ha publicado una opinión acerca de ocratoxina A en alimentos, a petición de la Comisión. En esta opinión se cita que la ingesta en adultos Europeos se sitúa entre 15 y 60 ng/Kg de peso corporal por…

El Grupo Británico de Seguridad Microbiológica Alimentaria (MSFFG) ha publicado una revisión de los estudios realizados sobre Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (MAP) desde 1990 al 2005 en el Reino Unido. Artículo completo

El Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades (ECDC), ha actualizado su Evaluación del Riesgo del virus de la Influenza Aviar Altamente Patógena (HPAI). En esta Evaluación la ECDC incide en la necesidad de los gobiernos en intensificar las medidas preventivas frente a una posible pandemia (inglés). Artículo completo

Estudios que analizan las concentraciones de contaminantes orgánicos en 47 variedades de pescado y marisco consumidas en el Reino Unido. Artículo completo