La Red científica de Evaluación de Riesgos Microbiológicos (MRA) ha publicado el informe anual, en el que se recoge un resumen de los estudios, opiniones y evaluaciones de diversos riesgos microbiológicos que trataron en su reunión anual el pasado 24 y 25 de abril de 2018, y que han sido publicados en la Plataforma EFSA de fusión del conocimiento “ZENODO: Knowledge Junction”.
Esta Red fue creada por EFSA en 2006 para fortalecer la cooperación científica en la evaluación de riesgos microbiológicos. Su objetivo es anticiparse y reducir la duplicación de actividades y evitar la divergencia de opiniones científicas en riesgos microbiológicos presentes en los alimentos y piensos en el ámbito de la Unión Europea. Gracias a esta Red, Estados miembros y asociados de la UE comparten datos y metodologías facilitando la armonización de las prácticas de evaluación de riesgos y el apoyo en la identificación der riesgos emergentes en la UE.
Los Riesgos Microbiológicos recopilados en este informe son los siguientes:
Salmonella
- Estudio sobre Salmonella en canales de porcino en mataderos belgas
- Evaluación de riesgos de Enteritidis y S. Typhimurium en aves de corral en Francia
- Typhimurium monofásica en la cadena alimentaria de Estonia y su relación con casos de salmonelosis humana
Resistencias Antimicrobianas
- Resistencia antimicrobiana en bacterias zoonóticas que afectan a personas, animales y alimentos de la UE
- Resistencia a los antimicrobianos en la cadena alimentaria del Reino Unido.
Otros Riesgos Microbiológicos
- Exposición a ESBL-E.coli a través del consumo de carne en Holanda
- Evaluación del riesgo de Bacillus cereus en tortas de arroz en Bélgica.
- Virus de la Hepatitis E en productos cárnicos en Holanda
- Factores de riesgo de la contaminación microbiológica en productos vegetales crudos y mínimamente procesados.
- Análisis microbiológico de la producción artesanal de queso
- Alternativas a la pasteurización de la leche
- Desarrollo de criterios microbiológicos
- Análisis de incertidumbres en evaluaciones científicas.
- Actualización de la lista de agentes biológicos agregados intencionalmente a alimentos o piensos (QPS)
- RAKIP: modelos de evaluación de riesgos y plataforma de integración de conocimiento.
Y por último, se han puesto en común las opiniones científicas recientes y que actualmente se están llevando a cabo por el panel BIOHAZ de la EFSA:
- Listeria monocytogenes en alimentos listos para su consumo
- Patogenicidad de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) y el riesgo para la salud pública que plantea la contaminación de los alimentos con STEC
- Aplicación y el uso de la secuenciación de próxima generación (incluida la secuenciación del genoma completo) para la evaluación del riesgo de microorganismos transmitidos por los alimentos
Actualizado el 18/07/2025