La OMS ha publicado una guía sobre la Caracterización del Riesgo Microbiológico en alimentos, dirigida a asesores y gestores de Riesgos Alimentarios, además de a otros agentes implicados en este tipo de riesgos y su impacto en la Salud Pública. Esta guía describe cómo llevar a cabo una Caracterización del Riesgo en diferentes contextos así como el uso de algunas herramientas y técnicas, para su correcta consecución.
Actualizado el 18/07/2025
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