La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) han publicado una guía de Análisis de Riesgos dirigida a las autoridades nacionales en materia de Seguridad Alimentaria. Esta guía tiene como objetivo mejorar el conocimiento y uso del Análisis de Riesgos, aportando información esencial y ejemplos que muestran como se ha aplicado esta metodología en casos como el metil-mercurio en pescado y la Listeria monocytogenes en alimentos listos para consumo.
Actualizado el 18/07/2025