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Carne destinada a la congelación: Crecimiento bacteriano previo a su consumo
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión científica en respuesta a una solicitud de la Comisión Europea para evaluar el crecimiento microbiano durante el almacenamiento, congelación y descongelación de la carne de bovino, ovino y porcino, con el objetivo de apoyar posibles revisiones de los requisitos de la legislación de la…
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Entornos alimentarios escolares saludables: Directrices de la OMS
Una alimentación saludable es fundamental para la salud y el bienestar a lo largo de la vida. Las dietas poco saludables constituyen un importante riesgo para la salud pública mundial, contribuyendo a todas las formas de malnutrición (desnutrición, deficiencias de micronutrientes, sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta). Los niños pasan gran…
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Registro Sanitario (RGSAA): la base de tu seguridad alimentaria
El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) es una base de datos de carácter público, cuyo objetivo es la protección de la salud pública y de los intereses de las personas consumidoras, en el que se incluye el censo de empresas alimentarias que se dedican a la elaboración, envasado, almacenamiento, distribución, transporte…
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Lectinas en legumbres: Cocción adecuada para asegurar su inocuidad
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una evaluación científica sobre la presencia de lectinas en alimentos vegetales, concluyendo que su consumo a través de legumbres insuficientemente cocinadas puede representar un riesgo para la salud humana. La evaluación responde a una solicitud de la Comisión Europea en el contexto de tendencias en dietas…
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Alimentos de base vegetal como alternativa a productos de origen animal: Informe de la AESAN
La AESAN ha publicado recientemente el Informe “Alimentos y bebidas de base vegetal comercializados como alternativas de productos de origen animal en España”, en el que se analiza el contenido en energía, azúcares, grasas saturadas, proteínas y sal de los alimentos y bebidas de base vegetal comercializados como alternativas de productos de origen animal presentes…
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La OMS actualiza los manuales de vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos
Esta nueva edición de la OMS sobre vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos supone una herramienta más completa, actualizada y operativa para impulsar la vigilancia, respuesta e integración de datos sobre enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo. Con estas mejoras respecto a los manuales de 2017, la Organización Mundial de la Salud busca…
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RASFF – PIENSOS: Resumen del 3er cuatrimestre del 2025
En el tercer cuatrimestre de 2025, ha habido 106 notificaciones referidas a productos destinados a la alimentación animal, de las cuales 20 han sido alertas, 78 notificaciones de información y 8 rechazos en frontera. Con relación al tipo de control realizado, 42 detectados por los autocontroles de las empresas, 27 de las notificaciones han sido remitidas por…
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RASFF – ALIMENTOS: Resumen del tercer cuatrimestre del 2025
En el tercer cuatrimestre del 2025, ha habido 1831 notificaciones referidas a productos alimentarios, de las cuales 470 han sido alertas (25,5%), 870 notificaciones de información (47,5%) y 491 rechazos en frontera (27%). Las contaminaciones que mayor número de notificaciones han recibido son: Los países de origen de la mayoría de las notificaciones son: 1.…
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Conclusiones de ejercicios prácticos de preparación ante crisis en Europa
La EFSA desarrolló en el año 2025 dos ejercicios de preparación ante crisis con el objetivo de fortalecer la capacidad de respuesta europea ante incidentes que combinan la sanidad animal,la salud pública y la seguridad alimentaria. Los ejercicios identificaron áreas de mejora, especialmente en coordinación temprana, gestión de desinformación y armonización de mensajes, pero también…
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Calidad química del agua y seguridad alimentaria
La calidad del agua, como insumo crítico en la producción agroalimentaria, puede introducir contaminantes en la cadena alimentaria y tener implicaciones para la seguridad alimentaria. A nivel mundial, la agricultura es responsable de más del 70 % de las extracciones de agua dulce. Al mismo tiempo, los sistemas hídricos se encuentran sometidos a una presión…