Entre los niveles tolerables de ingesta establecidos por el Panel CONTAM de la EFSA en 2009 (2,5 µg/kg peso corporal por semana) y los niveles provisionales propuestos por la JECFA en 2010 (de 5,8 µg/kg peso corporal por semana), existe una diferencia apreciable.
Para explicar esta diferencia entre ambos valores la EFSA ha realizado un estudio comparativo entre las 2 metodologías utilizadas para la obtención de ambas cifras, encontrando diferencias metodológicas significativas, que podemos encontrar en este documento.
Por otro lado, la EFSA afirma que debe mantenerse una Ingesta Tolerable Semanal de 2,5 µg/kg peso corporal, para asegurar un margen optimo de seguridad en todos los rangos de edad y para cualquier consumidor, incluyendo aquellos grupos más expuestos, como vegetarianos o personas residentes en zonas con mayor concentración de metal.
También afirma que hay que seguir intentando reducir la ingesta de Cadmio lo máximo posible.
Actualizado el 23/09/2025