El Instituto Holandés de Salud Pública y Medio Ambiente (RIVM) han elaborado cinco modelos de transferencia de alimentos para calcular la cantidad de sustancias indeseables (aflatoxinas y dioxinas) que se transfieren a los productos de origen animal (leche, huevos y carne).
Las personas pueden estar expuestas a estos contaminantes a través del consumo de productos de origen animal que han ingerido piensos contaminados (los contaminantes presentes en los piensos son sustancias que no se agregan intencionadamente al pienso, pero pueden introducirse en el alimento a través de la contaminación ambiental o durante el proceso de fabricación). Dependiendo de la concentración del contaminante en productos como la leche, los huevos o la carne, esta exposición podría provocar efectos adversos para la salud humana. Cuando el alimento está contaminado, es importante saber qué cantidad de contaminante puede terminar en productos animales destinados al consumo humano.
Los modelos están disponibles en el sitio web www.feedfoodtransfer.nl
Actualizado el 01/09/2025