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Análisis de Riesgos
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Relajo de los requisitos de congelación del pescado en el Reino Unido – FSA 2012
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha anunciado que en el Reino Unido las especies de peces de cultivo destinadas a ser consumidas crudas ya no tienen que ser congeladas antes de su uso. Esta relajación de las medidas de congelación está originada por la constatación por la Agencia de Seguridad Alimentaria escocesa del…
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Berezi@ Contaminantes Orgánicos Persistentes – ELIKA 2012
Los Contaminantes Orgánicos Persistentes (COP), conocidos internacionalmente por su acrónimo inglés POPs (Persistent Organic Pollutants), son sustancias químicas con ciertas características especiales (persistencia, bioacumulación y toxicidad) que les confiere la potencialidad de ser una amenaza importante para la salud humana y el medio ambiente a nivel mundial. Es por ello, que la Comunidad Internacional ha…
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Base de datos de composición nutricional – ANSES 2012
La Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente (ANSES) ha publicado una actualización de su base de datos de referencia sobre la composición nutricional de los alimentos, que ofrece la cantidad de calorías, hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales de más de 1440 alimentos. Esta nueva versión de la base de datos…
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Artículo sobre alergias e intolerancias alimentarias – ELIKA 2012
Este artículo técnico resume información sobre alergias alimentarias recogida en el libro de Enfermedades Alérgicas recientemente publicado por la fundación BBVA, que está basado principalmente en el Tratado de Alergología de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) publicado en 2007. Asimismo, este artículo también recoge información sobre intolerancias alimentarias. Artículo completo
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Monográficos toxicológicas de varias sustancias activas (Glifosato) – JMPR 2011
La FAO y la OMS acaban de publicar el informe resultante de la reunión conjunta de Residuos de Plaguicidas (JMPR) que tuvo lugar en Ginebra del 20 al 29 de septiembre de 2011. En dicha reunión participaron el Grupo de Evaluación de Residuos de Plaguicidas de la OMS y el Panel de Expertos sobre Residuos…
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Control del Riesgo de Contaminación Cruzada por E. coli – FSA 2012
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado un documento de orientación que incluye pautas para controlar el riesgo de contaminación cruzada por Escherichia coli. Este documento recoge como novedades una actualización sobre el alcance de las medidas correctivas a aplicar en la cocina del hogar, pautas sobre la preparación de alimentos que no…
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Directrices para la comunicación en seguridad alimentaria – EFSA 2012
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado unas directrices para ayudar a los profesionales de la comunicación a la hora de enfrentarse a la variedad de escenarios que pueden presentarse en evaluación y comunicación de riesgos relacionados con los alimentos. Este documento ha sido elaborado en el seno del Grupo de Trabajo de…
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Evaluación del riesgo de arsénico para la población catalana – ACSA 2012
La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado los resultados de la evaluación de la exposición de arsénico a través de la dieta realizada durante el año 2008, y su posible riesgo para la salud humana; asimismo, ha comparado los resultados con sus anteriores Evaluaciones de Riesgo realizadas en el año 2000 y 2005.…
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Opinión científica sobre los Alcaloides del ergot en alimentos y piensos – EFSA 2012
La EFSA ha publicado una opinión científica realizada por el panel de expertos en contaminantes sobre la presencia de Alcaloides del ergot (AE) en alimentos y piensos. Los AE son producidos por varias especies de hongos de las órdenes Hipocreales y Eurotiales. En Europa, dentro de lo Hipocreales, Claviceps purpurea es la especie más extendida.…
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Niveles de dioxinas y PCBs en alimentos y piensos europeos – EFSA 2012
Este estudio realizado por la EFSA en muestras de alimentos y piensos europeos recogidas durante los años 1995 y 2010, analiza tanto los niveles de dioxinas como los PCBs no similares a las dioxinas (NDL-PCBs) y PCBs similares a dioxinas (DL-PCBs). Entre las conclusiones derivadas de este estudio, encontramos las siguientes: Casi la totalidad de…