Food Safety Authority of Ireland erakundeak Guidance Note No. 46 izeneko oharra argitaratu du, osorik fabrikan prestatu, hoztu eta gero etxean bero kontsumitzeko ontziratzen diren aurretik prestatutako elikagaietan Listeria monocytogenes bakterioa kontrolatzeko.
Elikagaiak osorik prestatzen diren arren, ekoizpen-inguruneak “gordailuak” dituzte, eta bertan Listeria monocytogenes bakterioa hazi eta ugaldu daiteke.
Prestatu ondoren, zigilatu ondoren elikagaiak instalazioetako atmosferara irekita dauden bitartean, kutsadura egon daiteke; hori dela eta, etxean behar bezala berriz berotuta ere ezin da bermatu bakteria osorik hilko denik dagoeneko produktuan badago.
Etxeko arrisku-faktoreak
Ikerketak etxean prestatzearen eragingarritasuna arriskuan jar dezaketen aldagaiak aztertzen ditu:
- Platereko osagaien artean beroa berdin ez banatzea
- Etxeko labeen indarraren eta adinaren arteko aldaketak
- Jarraibideak ez betetzea: berotu aurretik ontzia irekitzea, hozkailuan tenperatura handia izatea, behar adina ez berotzea
- Kontsumitzaileen itxaropenak: askok uste dute dagoeneko prest dagoela dirudien janaria “berotu” behar dutela, osorik prestatu ordez
Gomendioak eta jardunbide egokiak
Gidak gomendio hauek ematen dizkie fabrikatzaileei:
- Etiketa argiak jarri, ondo ikus daitezkeen jarraibideekin, hala nola “Jan aurretik lurruna dagoen arte berotu”
- Analisi mikrobiologikoak egin amaitutako produktuetan eta ekoizpen-eremuan, Listeria detektatzeko
- Baliozkotutako desinfektatzaileak erabili, europar estandarren arabera Listeria monocytogenes bakterioaren aurkako eraginkortasuna egiaztatzen dutenak
- Balio-bizitza baliozkotu, bakterioaren balizko hazkuntza aintzat hartuta
- Ingurunea garbitu eta monitorizatzeko prozedura zorrotzakezarri
Eguneraketa data: 2026/04/22