Gastronomic and Educational Strategies to Optimize food waste prevention in School Canteens
A través de talleres en los colegios, recetas optimizadas, una herramienta digital de seguimiento y sobre todo, la implicación activa de toda la comunidad educativa, GUSTOS propone un modelo sostenible y replicable en toda España y Europa.
GUSTOS es un proyecto europeo que impulsa estrategias gastronómicas y educativas con el objetivo de reducir un 15% del desperdicio alimentario en comedores escolares del País Vasco y Cataluña para 2027.
El proyecto cuenta con una financiación de 585.523€ financiados al 50% y tiene una duración de dos años empezando desde julio de 2025.
¿Cómo lo hacemos?
- Intervenciones educativas con Espigoladors
- Innovación culinaria con GOe Tech Center
- Herramientas digitales y formación continua
- Evaluación de impacto con datos y encuestas
El proyecto desarrolla herramientas, formaciones y modelos replicables para promover hábitos sostenibles y generar un impacto duradero en los centros escolares, sus cocinas y su entorno.
¿Quiénes somos?
- Ausolan
- ELIKA
- GOe Tech Center
- DARPA (Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació)
- Espigoladors
¿Cuál es el rol de ELIKA en GUSTOS?
Elika actúa como referente técnico en reducción del desperdicio alimentario en Euskadi articulando conocimiento, participación y acción en terreno. Su papel es transversal, combinando tareas de campo, coordinación, análisis técnico y comunicación, en colaboración directa con socios europeos y actores locales.
Ofrece apoyo metodológico y técnico en la definición de herramientas de cuantificación del desperdicio alimentario e intervenciones educativas y gastronómicas en comedores escolares de Euskadi, así como en la elaboración de planes de prevención contra el desperdicio alimentario.
Además, coordina la comunicación local de los avances, transferencia de resultados y formación al ecosistema alimentario asegurando su visibilidad y conexión con las políticas alimentarias del territorio.
Actualizado el 03/06/2026