El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) tiene como finalidad la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, facilitando el control oficial de las empresas, establecimientos y productos sometidos a inscripción. estando regulado por el Real Decreto 191/2011.
El Real Decreto 682/2014 modificó el Real Decreto 191/2011 sobre el registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos, y otros cuatro reglamentos sobre esta materia en lo siguiente:
- suprimir la exigencia de inscripción en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos de las aguas minerales naturales y aguas de manantial y de los productos alimenticios destinados a una alimentación especial, aunque habrá que seguir cumpliendo con las exigencias de las disposiciones comunitarias.
- suprimir el trámite de registro ante las autoridades españolas de empresas radicadas fuera del territorio español.
- modificar las disposiciones que regulan la inclusión de los alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales en la cartera de servicios comunes del Sistema Nacional de Salud.
El procedimiento de inscripción, modificación o cancelación de empresas o establecimientos alimentarios es responsabilidad de la autoridad competente de la Comunidad Autónoma a la que pertenezcan dichas empresas o establecimientos, teniendo que seguir los procedimientos que cada comunidad establezca.
En el caso de Euskadi:
Autorización sanitaria de funcionamiento de establecimientos alimentarios
Registro de Industrias Agrarias y Alimentarias (Gobierno Vasco)
Más información:
Procedimientos de Registro (AESAN)
Guía para el Registro Sanitario de las empresas y establecimientos alimentarios (AESAN 2023)
Actualizado el 26/02/2026