¿Qué es?
La «Enfermedad Celíaca o Celiaquía» no es ni una alergia ni una intolerancia alimentaria, es una enfermedad autoinmune crónica desencadenada al ingerir gluten en personas con predisposición genética.
Produce una lesión en la mucosa del intestino delgado superior (duodeno), de gravedad variable, dificultando la absorción de los nutrientes presentes en los alimentos (hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales y vitaminas).
Efectos en la salud humana
Síntomas
Los síntomas más frecuentes son: pérdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular y retraso del crecimiento, entre otros.
La celiaquía no afecta únicamente al aparato digestivo, sino que cualquier otro órgano y su función pueden verse alterados. Es habitual que existan problemas reumatológicos, endocrinos, neurológicos, psiquiátricos, dermatológicos o reproductivos, que de hecho llegan a ser más frecuentes que los síntomas puramente intestinales.
Hay muchos grados a la hora de manifestar la enfermedad y una gran variabilidad en la cantidad de gluten necesaria para generar daños en las personas celiacas.
Prevención
El tratamiento es no ingerir gluten, estableciendo una dieta basada en alimentos que no contengan gluten. Una vez eliminado el gluten de la dieta, las lesiones del intestino remiten y la absorción de nutrientes vuelve a ser normal.
Actualizado el 06/03/2026