¿Qué son?
Las reacciones adversas a los aditivos son efectos no deseados que algunas personas experimentan después del consumo de alimentos que contienen aditivos alimentarios, como colorantes, conservantes, edulcorantes o potenciadores del sabor.
No son muy frecuentes, pero cuando ocurren pueden generar síntomas molestos.
Efectos en la salud humana
Síntomas
En la mayoría de los casos, los aditivos, como conservantes y edulcorantes, provocan reacciones de intolerancia o hipersensibilidad de mecanismo no inmunológico.
Minoritariamente, algunos aditivos, como los colorantes,pueden provocar reacciones alérgicas mediadas por un mecanismo inmunológico, provocando asma y rinitis, urticaria, angioedema y dermatitis de contacto. En casos muy extremos puede llegar a causar anafilaxia.
Prevención
El único tratamiento eficaz es la eliminación del aditivo o aditivos implicado/s en la dieta.
Actualizado el 06/03/2026