El Panel de Expertos en Sanidad y Bienestar Animal de la EFSA (AHAW en sus siglas inglesas) ha emitido una serie de dictámenes científicos sobre los procedimientos de control de los métodos de aturdimiento y sacrificio en los mataderos para diferentes especies.
Con relación a las aves de corral, la AHAW propone indicadores para monitorizar la correcta sistemática del sacrificio de los animales y así garantizar su bienestar:
1. Aturdimiento eléctrico por baño de agua
Tras el aturdimiento de las aves se deberían verificar los indicadores para detectar signos de consciencia a través de las dos etapas clave durante el proceso de sacrificio: entre la salida del tanque de agua y el corte del cuello (etapa clave 1) y durante el sangrado (etapa clave 2).
Los indicadores recomendados en la etapa 1 son la presencia de:
- Convulsiones tónicas
- Respiración
- Parpadeo espontáneo
- Además , se pueden utilizar el reflejo de la córnea o palpebral y las vocalizaciones
Los indicadores recomendados en la etapa 2 son:
- Aleteo
- Respiración
- Además , también pueden ser utilizados la presencia de reflejo corneal o palpebral, tragar espontáneamente y las sacudidas de cabeza
2. Aturdimiento por mezcla de gases
Después del aturdimiento por mezclas de gases antes del sacrificio, se recomiendan indicadores entre la salida del aturdimiento por gas y la entrada del tanque de escaldado, principalmente al colgar las aves en los ganchos (etapa clave 1) y durante el sangrado (etapa clave 2).
Los indicadores recomendados en la etapa 1 son:
- Respiración
- Tono muscular
- Batir de alas
- Parpadeo espontáneo
- Además, se pueden utilizar el reflejo de la córnea o palpebral y las vocalizaciones
En la etapa 2, los indicadores serían los siguientes:
- Aleteo
- Tono muscular
- Respiración
- Además, el reflejo corneal o palpebral también puede ser utilizado
Actualizado el 02/09/2025