La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado una nueva nota informativa en torno a la situación de insectos en alimentación humana, el 14 de marzo de 2024.
En la siguiente tabla podemos ver las especies autorizadas, junto con la información de las formas de comercialización, el reglamento que las autoriza y las fechas de autorización y de protección de datos:
| Mínimo | Óptimo | Máximo | |
| Temperatura (ºC) | 10 | 40-45 | 48 |
| pH | 4,5 | 7-8 | 9,6 |
| Actividad del Agua | 0.87 | 0.89 | 0.99 |
Novedades
La especie Hermetia illuciens (mosca soldado-negra), ya no se encuentra acogida a estas medidas transitorias establecidas en el artículo 35.2 del Reglamento (UE) 2015/2283 relativo a los nuevos alimentos, al no haber ya ninguna solicitud pendiente de tipo genérico presentada antes del 1 de enero de 2019.
En base a lo anterior y, mientras no se autorice vía Reglamentos de nuevos alimentos, la especie Hermetia illuciens no puede ser comercializada.
Actualizado el 01/09/2025