La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado un documento de orientación que incluye pautas para controlar el riesgo de contaminación cruzada por Escherichia coli. Este documento recoge como novedades una actualización sobre el alcance de las medidas correctivas a aplicar en la cocina del hogar, pautas sobre la preparación de alimentos que no llevan tratamiento culinario, sobre el uso del fregadero, sobre limpieza de encimeras y superficies de contacto con los alimentos, sobre el uso de termómetros en la cocina, etc.
La Agencia también ha publicado dos árboles de decisión, que pueden servir de ejemplo de acciones a adoptar a la hora de considerar los controles de lavado de manos y la utilización de desinfectantes en la industria alimentaria, todo ello para prevenir la contaminación cruzada de E. coli.
Árbol decisión lavado de manos
Árbol decidión uso desinfectantes
Actualizado el 23/09/2025