La FSA ha desarrollado una guía con los controles específicos que deben cumplir los establecimientos de comida que sirven hamburguesas crudas o poco hechas. Esta Agencia ha establecido que la preparación y venta de hamburguesas crudas es inaceptable a menos que haya un plan de gestión de Seguridad Alimentaria validado y verificado.
La FSA exigirá a dichos establecimientos los siguientes requisitos:
- Notificación previa a la autoridad local de la preparación y venta de hamburguesas poco hechas.
- Garantía de los controles que realizan los proveedores de carne picada destinada al consumo de hamburguesas crudas o poco cocinadas.
- Declaraciones de recomendaciones dirigidas a los consumidores en los menús donde se sirven hamburguesas crudas estableciendo el riesgo adicional que supondría su consumo.
- Plan de comunicación para explicar los riesgos y controles realizados.
No obstante, la Agencia británica se asegurará que las tasas de infección por E.coli y Salmonella debido al consumo de carne cruda sigan manteniéndose bajas.
La FSA vela por la protección del consumidor, por lo que quiere notificar de manera clara a las empresas las circunstancias en las que el servicio de hamburguesas crudas o poca hechas es aceptable y los controles estrictos que deben aplicarse, y en aquellos casos en los que los controles no existen o no se aplican consistentemente, se debe contar con el apoyo de la autoridad local para que garantice la aplicación efectiva de los controles.
Informe FSA controles en las hamburguesas crudas
Actualizado el 23/09/2025